Johannesburg Verander Area
  • Vandag

    17°C / 8°C

    Wind 6km/h

    Reënval 0.0mm

    Humiditeit 38%

  • Donderdag

    18°C / 9°C

    Wind 15km/h

    Reënval 0.0mm

    Humiditeit 30%

  • Vrydag

    19°C / 8°C

    Wind 15km/h

    Reënval 0.0mm

    Humiditeit 26%

  • Saterdag

    19°C / 8°C

    Wind 14km/h

    Reënval 0.0mm

    Humiditeit 23%

  • Sondag

    19°C / 8°C

    Wind 13km/h

    Reënval 0.0mm

    Humiditeit 23%

  • Maandag

    20°C / 9°C

    Wind 10km/h

    Reënval 0.0mm

    Humiditeit 21%


Pols

Ete soveel lekkerder met die regte wyn

Rochélle Human
Donderdag 04 April 2013
Restaurante hou gereeld rojale kos-en-wyn-pasmaatsaande, waar kliënte kan leer hoe om kos en wyn te ­kombineer terwyl hulle hul lippe aflek. Rochélle Human het so ’n geleentheid bygewoon en wyser geword.

Full Cream Café is “ ’n ontspanne, intieme, gemaklike restaurantjie”, sê Monique de Villiers, sedert Mei verlede jaar die eienaar van dié restaurant in Silver Lakes, Pretoria.

Feitlik al hul produkte is hormoonvrye plaasprodukte én hulle maak onder meer hul eie mayonnaise en basiliepesto.

Full Cream Café het ’n uitgesoekte lys wyn-pasmaats uitgewerk vir al hul disse, soos hul immergewilde slaaie en panini’s.

“Wyn-en-kos-kombinasies is ’n baie persoonlike ding,” sê Nico Davel, wat tot onlangs as wynkenner by die Vrede en Lust-wynlandgoed aan die voet van die Simonsberg gewerk het.

Dit is baie eenvoudig om wen-pasmaats te kies, mits jy die basiese beginsels verstaan.

Hy meen mense drink egter steeds waarvan hulle hou en laat nie noodwendig aan hulle voorskryf nie.

“Mense moet aangemoedig word om te leer hoe om wyn en kos te kombineer,” sê hy.

“Jy kan nie enige wyn met enige kos nuttig nie.”

Vis en wyn op die spyskaart

Die tema vir die aand is Weskus-kos: gerookte snoek, soetpatat, potbrood en die minder visserige, maar steeds tradisionele bobotie- Chinese rolletjies.

Die aand se wynspyskaart begin met ’n ligte chardonnay van Vrede en Lust. Davel beskryf dit as “somer in ’n glas”.

Die tweede wyn is ’n malbec genaamd Mocholate, wat saam met eend-en-nastergal-kanapees (broodhappies) bedien word.

Die tradisionele bobotie- Chinese rolletjies met blatjang en klapper word vergesel deur ’n syrah wat volgens Davel ’n gunsteling in Frankryk is.

“Dis soos ’n vrou,” verduidelik hy. “Sag, rond en elegant.” Dit smaak na pruimedante.

Tussen-in geniet ons ’n sauvignon blanc. Dit kom van ’n koeler gebied en is “skoner, varser en fris op die verhemelte”, sê hy. Dit het groenerige geure: appelliefie en grenadella.

Saam met die hoofdis, die hoogtepunt van die aand – gebraaide snoek met ’n appelkoos-marinade saam met soetpatat, slaaie en potbrood met druiwekonfyt – drink ons White Mischief, een van die min vyfrigting-versnitte in Suid-Afrika.

Dit bestaan uit chenin blanc, sauvignon blanc, viognier, pinot grigio en sémillon. Davel noem dit “die beste partytjie-wyn”.

Saam met die nagereg – panna cotta met waatlemoen-en-bessie-compote en Turkse lekkers – geniet ons ’n droë rosé. Dit is glad nie soet nie en vol karakter, ’n lekker ligte wyn met ondertone van aarbeie, waatlemoen en ’n tikkie Turkse lekkers.

Liplek-lekker.

  • Vir meer oor Full Cream Café se pasmaatsaande, besoek hul webwerf by www.fullcreamcafe.co.za  of skakel 012 809 1604.
Wenke vir wenkombinasies
’n Basiese beginsel van kos-en-wyn-paring is om witwyn saam met witvleis en rooiwyn saam met rooivleis te geniet, sê Nico Davel van Vrede en Lust. 
As die vis liggies gerook is, help dit as die wyn liggies gehout is. “Oakiness with smokiness,” sê Davel. 
As die kos redelik suur is, soos tamatiebredies of slaaie met balsemasyn-vinaigrette, gebruik ’n wyn wat ook effens suur is. 
Volg hierdie wenke:
  • Sauvignon blanc: Drink dit saam met ’n gereg met ’n effense hoë suurinhoud soos kos met asyn, tamatie, of vinaigrette met balsemasyn. In die winter gaan ’n sauvignon blanc goed saam met ’n tamatiebredie. 
  • Syrah en shiraz: Dié rooiwyne gaan hand aan hand met lamsvleis. 
  • Bordeaux-versnitte: “Dit gaan alles oor die fynere dinge van die lewe,” sê Davel. Kombineer dit met kalfsvleis, eend, beesstert of filet. 
  • Cabernet: Davel noem die cabernets “groot” wyne. Dit het ’n tikkie sjokolade en is ’n “sterker” wyn. Drink dit saam met ’n goeie stuk vleis soos ’n kruisstuk of lendeskyf. 
  • Rosé: Dié pienkerige wyne gaan gewoonlik heerlik saam met ligte etes soos seekos of pasta.



  • leefstyl

    My kind is dood...

  • leefstyl

    Bewapen jouself teen dié virus

  • leefstyl

    Dís wat SA in Julie by ‘aanlyn dokter’ wil weet

  • leefstyl

    Agt naelmites

  • leefstyl

    Wonde: behandel elkeen anders

  • leefstyl

    Kry só gesonde winterhare

  • leefstyl

    Juwele met skop én byt

  • leefstyl

    Van amateur tot Spielberg

  • leefstyl

    Ligloop vir dié kuberstrikke

  • boeke

    Donkerte van psige én die internet ontbloot

  • boeke

    Nuwe naam om dop te hou in misdaadspanningsgenre

  • boeke

    de dag is nog niet begonnen

  • jip

    Die lewe is n kaaskrul

  • jip

    Moderne skerm of tydlose papier?

  • jip

    Julle op Facebook

  • jip

    Geldslim in ’n japtrap

  • jip

    Watter fliek-genre is die beste?

  • boeke

    Nes van misverstand, obsessie, jaloesie, liefde en seks

  • Verbruikersforum

  • boeke

    Bendewêreld van Manenberg oortuigend weergegee

  • by

    Want prinsessies moet ook maar wag

  • by

    240 km stroomaf in my kano

  • by

    As ’n ongelese boek kom spook

  • by

    Solank die wind waai . . .

  • naweek

    Deur die lens: Kyk net noord

  • naweek

    Soos ’n lam ter smaaklike slagting

  • naweek

    Gebou op blink klippies

  • naweek

    Beste steak in Suid-Afrika

  • naweek

    Bekyk Manhattan van immigrante-eiland af

  • naweek

    Tafelwyn waaroor haan kán kraai

  • naweek

    Die karate kind(ers)

  • leefstyl

    ‘Kry my daar, en vinnig!’

  • naweek

    Trinchado’s vir daardie oerlus

  • naweek

    Oporto se seëning

  • naweek

    Pionierbome gepas vir nuwe tuin, maar leef nie baie lank

  • naweek

    Cathay Pacific weer wêreld se beste, sê 18,85 miljoen

  • naweek

    Eikestad ‘leef en beef’ ook ná oes

  • naweek

    Umbrië, die groen hart van Italië

  • naweek

    Lekkerbek-gaste doen tuin aan

  • naweek

    Vertoef ’n wyle in die geskiedenis

  • naweek

    Op Emile Joubert se Sondagtafel

  • naweek

    Hoog tyd vir die doodgewone

  • naweek

    Uitsig op dolfyne